予定工数を変更すると、期日が変更されてしまう。
予定工数が入力されていると、期日を変更しようとしても変更できない。
マウス操作でガントバーを伸ばしても、指を離すと元に戻ってしまう。

こちらにつきましては、LycheeCCPMの機能の影響であると考えられます。

2021/10　リリース版CCPMの新機能に関する動作仕様は以下の通りです。

※以下リリースノート抜粋

機能追加:

・CCPMやアジャイル開発における残工数を利用した工数管理を実現するために、
チケットの標準項目に「残工数」フィールドを追加しました（※CCPMインストール済の環境のみ）。
主な動作仕様は以下のとおりです。

　・「予定工数」フィールドと同様の入力規則
　・デフォルトステータスのチケットで開始日が未入力or本日以降の場合、予定工数と同じ値を自動でセット
　・完了ステータスに変更した場合、「0」を自動でセット

また、チケット更新時、開始日と残工数の値をもとに期日が自動で再計算されるようになります。

更に、日時のバッチ処理で残工数をもとに期日を再計算させることもできます。
※各プロジェクトの設定＞CCPMタブの「バッチ処理で残工数からチケットの期日を自動更新する」チェックより設定可能です。

上記機能を利用される場合、開始日と残工数の値による自動計算が優先されるため、任意で期日を入力することができません。
上記の機能を利用されない場合は、トラッカーの標準トラッカーの設定から「残工数」をOFFにしていただくことで自動入力をさせないようにすることができます。

以上、ご確認のほどよろしくお願い致します。