表題のエラーは「wkhtmltopdf　というgemファイルが見つからない」というエラー内容です。

こちらのエラーが表示される場合は、一度以下コマンドを実施していただけますでしょうか。

$ cd Redmineルートディレクトリ
$ cd apps/redmine/htdocs
$ gem install wkhtmltopdf

その後、マニュアル【Lychee Redmineのインストール】項よりインストール作業を進めてください。

上記で解消しない場合は、以下ページよりお問い合わせください。
https://lychee-redmine.jp/contact/
※その際、状況確認のため以下の情報提供のご協力をお願いいたします。

・インストール時に実行した際のコマンドログ結果全文
・プラグインの配置状況を確認するため、下記コマンドを実行し、出力されたログのご提供をお願いいたします。

　　　$ cd [Redmineルートディレクトリ]
　　　$ tree